几乎每年，世界卫生组织（ＷＨＯ）都会如约推出一份健康食品排行榜，由于果蔬生长环境、所含营养等变化，上榜食品也随之不断调整着。今年发表的榜单结果就是：红薯高居榜首，土豆名落孙山。
红薯成为榜首，是因为它富含纤维、钾、铁和维生素Ｂ６；此外，很多女性还把它当成减肥的首选食品。研究显示，每１００克红薯产生的热量仅为大米的１／３。美国费城医院曾从红薯中提取出一种活性物质，并认为它能有效抑制结肠癌和乳腺癌；而日本医生通过对２６万人的饮食调查发现，熟红薯的抗癌率高于生红薯。
红薯含可溶性膳食纤维较多，能使排便通畅，排毒功效很好。至于抗癌之说，由于机理尚未完全清楚，最好不要夸大其效果。
以往排名接近榜首的土豆理所当然的名落孙山，这是因为土豆普遍存在杀虫剂和化肥使用过度现象，导致其在常温下短暂存放就会变色发芽，不像过去的土豆那样健康。土豆中含丰富淀粉、膳食纤维及维生素Ｃ，在营养价值上和红薯很接近。土豆之所以名落了孙山，很可能与国外的烹饪习惯有关系，外国人总喜欢将土豆炸着吃，容易生成致癌物质丙烯酰胺。
专家建议：中国人吃菜还远远不够，特别是深色绿叶蔬菜，如菠菜、小白菜、芹菜等等，这样一来，我们每天应该尽可能多吃几种蔬菜，深色绿叶菜最好占总量的一半。
